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香嫩得隨時化開的〔意式奶酪Panna Cotta〕

〔筧史朗主張〕復出第一彈仍是甜點教室，這次教大家做的是非簡單的〔意式奶酪Panna Cotta〕．

這是非常好吃但又不難仍的小點心，炎熱的天氣正好吃幾口～～～

材料：

鮮奶油（淡忌廉）150ml

全脂牛乳100ml

砂糖75g

明膠粉（魚膠粉）5g

香草豆莢（雲尼拿豆）1條（或香草精半茶匙）

草莓（士多啤梨）100g

喜歡的話，也可以用白蘭地或可可粉或咖啡粉（一湯匙）調味，那就不用放香草了．

作法：

１／洗淨草莓，取出一兩顆作裝飾用，其他就粗略切開，灑上50g砂糖後待在一邊一兩小時．

２／明膠粉撤在約10ml的水中泡軟

３／鮮奶油，牛乳，25g砂糖，香草豆莢放在鍋中煮至差不多沸騰前收火，再放入泡軟的明膠粉，搞拌至明膠粉溶解．

４／奶油混合物待涼後倒進杯子內，再放進冰箱內，約1小時凝固．

５／把草莓跟砂糖放在鍋子內煮，因為不是要煮果醬，只要砂糖煮至溶解，草莓變軟就可以了．

６／當草莓汁放涼後就可以加在奶酪上奉客了～～～

意式奶酪要好吃的話一定不可以放太多明膠粉，冰出來的口感才會軟軟像豆花一樣．

如果連牛乳的份也換成鮮奶油就更好吃了！！